Архивы Домашняя кулинария - Страница 7 из 36

Заготовка грибов. Острый грибной кетчуп.

Здравствуйте, друзья! Сегодня речь пойдёт о грибах. Ведь наверняка у многих сейчас на повестке первостепенных домашних дел одним из самых горячих вопросов является заготовка грибов. Хочу предложить вам немного необычный для наших широт способ заготовки грибов и сделать острый грибной кетчуп.
Рецепт такого грибного кетчупа уходит своими корнями в 17 век, когда впервые в Англию из Азии и был привезён соус, который впоследствии быстро распространился по всей Европе и благополучно, правда в несколько изменённом виде, дожил до наших времён. Родиной кетчупа считается Китай и первоначально в его состав входили грибы, анчоусы, орехи и фасоль, и ещё всевозможные специи чеснок и вино. А вот, помидоры, которые сегодня являются практически основным ингредиентов современных соусов в состав прародителя кетчупов не входили.
[…]

Сливы в вине. А также в коньяке, водке и со специями.

Домашняя кулинария|4 комментария

Вот, друзья, и наступила осень! Здравствуйте! Ну, что ж годовой круговорот, что называется в действии, и это хорошо – всё движется по своим законам и правилам. «Хозяева дома» не исключение и также действуют в соответствии с сезоном. А в соответствии с осенним сезоном любой рачительный хозяин будет готовиться к зиме. Мы, считая, себя рачительными хозяевами не упустим возможности и приготовим к зиме вкусные, сочные, очень ароматные сливы, придав им некоторою пикантность с помощью алкоголя.
В недавней статье о варенье из слив, я обещал ознакомить вас с рецептами слив в вине, и с удовольствием своё обещание выполняю. А полезным довеском публикую ещё и рецепты слив в коньяке и слив в водке. Хочу заметить, что это не последние публикации на сливово-фруктовую тему, поэтому подписывайтесь на наши обновления, и вы точно не пропустите новые интересные рецепты.
Ну а теперь переходим к нашим сегодняшним рецептам. Итак:
[…]

Чатни. 7 рецептов острых фруктовых соусов.

Домашняя кулинария|8 комментариев

Друзья, здравствуйте! Выполняю своё обещание и даю ещё 7 весьма оригинальных рецептов чатни, которые я для вас подобрал, дабы вы на практике смогли убедиться в многообразности и полезности этого экзотического индийского соуса. Также надеюсь на то, что у некоторых из вас он займёт определённое место на обеденном столе и с успехом заменит покупные кетчупы и майонезы, чем принесёт неоспоримую пользу здоровью.
Итак, чатни. В прошлой статье на эту тему мы научились готовить чатни из зелёных помидоров и фруктов. Ещё немного ранее я рассказывал о том, что в принципе представляет собой соус чатни. Те, кому интересны эти статьи, могут перейти по ссылкам и почитать их (только не забудьте вернуться обратноJ). А мы, так как на сегодня рецептов у нас немало, начнём без долгих предисловий. Итак:
[…]

Маринованные овощи. Общие принципы консервации овощей в уксусе. Фото-рецепт.

Домашняя кулинария|7 комментариев

Здравствуйте, друзья! Сегодня мы рассмотрим общие принципы консервации овощей в уксусе. Думаю, эта статья придётся вам, кстати, так как сезон заготовок в разгаре, и ещё один совет о том, как правильно заготовить маринованные овощи лишним не будет. Поэтому начну без долгого вступления, а просто акцентирую ваше внимание на том факте, что описанный в этой статье способ может быть использован практически для любых овощей, ну а в нашем фото-рецепте мы для наглядности замаринуем корнишоны. Итак:
[…]

Варенье из сливы. Наполните своё зимнее чаепитие терпкими ароматами Августа.

Домашняя кулинария|4 комментария

Здравствуйте, друзья! Тема этого поста – варенье из сливы. Предложу я вам сегодня несколько оригинальных рецептов этого ароматного и немного терпкого лакомства. Кстати одним вареньем мы этой осенью не обойдёмся, и в ближайшее время я расскажу вам о том, как приготовить вкуснейшие десерты из сливы. Это – сливы с коньяком, ромом и водкой, а ещё очень скоро у нас будет много чего интересного на тему осенних даров, например, джем из тыквы и кураги, и джем из кабачков, и даже джем и повидло из шиповника. Как вам такое разнообразие? Так, что не пропустите самого интересного и подпишитесь на наши обновления! И ещё рекомендую взять эту статью для удобства в закладки, потому что рецептов сегодня будет много. Кстати сливовый джем мы с вами недавно готовили.
[…]

Чатни из зелёных помидоров и фруктов. Фото-рецепт.

Домашняя кулинария|3 комментария

Здравствуйте, друзья! Продолжаем разговор об индийском соусе чатни. Решил я одной статьёй об этом интересном продукте не ограничиваться и подобрал штук 12 разнообразных рецептов чатни, которые и опубликую в ближайшее время.
Дело в том, что мне эти рецепты показались интересными тем, что используя вполне доступные в наших широтах ингредиенты, можно приготовить массу очень вкусных натуральных соусов, которые составят отличную альтернативу покупным «химическим» кетчупам.
[…]

Чатни. Сладкая фруктовая смесь под острым соусом. Фото-рецепт.

Домашняя кулинария|2 комментария

Здравствуйте, друзья! Конец Августа на дворе, и мы с вами уже сделали достаточное количество зимних заготовок из самых разных фруктов, ягод и овощей, однако не станем почивать на лаврах и приготовим что-нибудь этакое…экзотическое. Например, соус чатни. Кстати, вы о таком слышали?
Если нет, рассказываю: чатни – это такая традиционная в Индии приправа, очень, кстати, в тех местах популярная ведь там всегда жарко, а в жару, какой аппетит? Правильно – аппетит слабый, и вот индусы дабы совсем не отощать, придумали такую вот приправу, которая поможет ему (аппетиту) разыграться и заодно придаст интересный вкусовой оттенок основному блюду :-) .
А основные блюда у них у индусов, как ни странно очень похожи на наши это – и тушёная рыба, и овощи на пару, и мясо либо запечённое, либо отварное. Так, что друзья, приготовив чатни мы, во-первых сможем ощутить весь экзотический колорит индийской кухни, а во-вторых получим «самостоятельную» острую приправу с кисло-сладким вкусом. Кстати, чатни очень хорош с сыром. Попробуйте!
[…]

Яблочный концентрат богатый пектином.

Домашняя кулинария|8 комментариев

Здравствуйте, друзья! Сегодня речь пойдёт о так называемых пектиновых концентратах или бульонах. Эти бульоны обычно приготовляются из плодов богатых пектином для придания густоты фруктово-ягодным консервам из плодов с меньшим содержанием пектина. Сегодня мы приготовим яблочный пектиновый концентрат 150 мл такого бульона достаточно для сгущения около полутора литров жидкости фруктового сока или отваренных фруктов с низким содержанием пектина.
[…]

Рубрики