Здравствуйте, друзья! Как вам наши рецепты из итальянской кухни?

Напомню, что у нас на блоге публикуется целая серия статей посвящённая кулинарным особенностям блюд этой солнечной страны, и сейчас мы учимся готовить лазаньи.

Рецептов лазаний со всевозможными начинками и под разнообразными соусами существует великое множество, разобрать их все, не представляется ни какой физической возможности, однако “Хозяева дома” попытаются дать вам основные принципы готовки лазаньи, и мы их будем применять на примере самых популярных рецептов этого итальянского пирога.

Поэтому подписывайтесь на наши обновления, и узнавайте наши новые и интересные кулинарные рецепты незамедлительно.

Теперь переходим к лазанье. Сегодня у нас – лазанья под соусом бешамель.

В прошлом посте мы уже готовили под соусом бешамель лазанью болоньезе, и рецепт соуса бешамель там был приведён, однако в сегодняшнем рецепте этот соус будет несколько другой, в нём будет немного мукатного ореха и лавровый лист, и само приготовление будет несколько отличатся от прошлого, поэтому и мы приготовим его по новому.

Ну и ещё хочу напомнить, что почти все лазаньи, в том числе и лазанья под соусом бешамель – еда очень калорийная и сытная, так что людям соблюдающим диету надо быть начеку, и тем более, ещё потому что блюдо это чрезвычайно вкусное)))

Ну, а теперь приступаем и сначала готовим соус:

Соус бешамель.

Понадобятся:
Сливочное масло – 100 г;

Молоко – 2 стакана;

Мука – 2 ст. ложки;

Лавровый лист – 1 шт;

Мускатный орех – 1 щепотка;

Соль – по вкусу.

Готовим так:

Сначала даём вскипеть молоку, добавляем в него лавровый лист и мускатный орех. Снимаем с огня и даём настоятся 10 минут.

Убираем из молока лавровый лист, и молоко процеживаем.

Растапливаем сливочное масло, всыпаем в него муку и на слабом огне жарим при помешивании до светло-золотистого оттенка.

Продолжая помешивать, аккуратно тонкой струйкой вливаем молоко и варим 1-2 минуты, до загустения. Солим.

Соус готов.

Теперь готовим лазанью под соусом бешамель. Готовы?

Приступаем:

Лазанья под соусом бешамель.

Понадобятся:

Соус бешамель – 200 г;

Листы лазаньи – 100 г;

Шампиньоны – 300 г;

Лук – 1 шт;

Помидоры – 2 шт;

Молоко – 1/2 стакана;

Сыр пармезан – 100 г;

Чеснок – 1 долька;

Тимьян или ореган – 1 веточка;

Оливковое масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим так:

Нарезаем чеснок и лук, обжариваем их на оливковом масле примерно 2 минуты, добавляем к ним шампиньоны, нарезанные мелкими пластинами и жарим ещё около 3 минут. Потом вливаем молоко и тушим на слабом огне 3-5 минут.

Очищаем от кожицы помидоры, предварительно сделав на них надрезы и ошпарив кипятком. Нарезаем мякоть мелкими кубиками и обжариваем 1-2 минуты на оливковом масле.

Заливаем обжаренные помидоры соусом бешамель, добавляем мелко нарубленную зелень тимьяна или орегана и провариваем на слабом огне 1 минуту.

Отвариваем листы лазаньи (по очереди) в кипящей подсоленной воде. Каждый варим 3 минуты. Вынимаем и раскладываем на полотенце.

Смазываем форму для запекания оливковым маслом, укладываем на дно первый слой листов лазаньи, сварху выкладываем часть на ших жареных грибов с чесноком и луком, поливаем соусом бешамель и посыпаем тёртым на мелкой тёрке пармезаном.

Повторяем слои 2-3 раза.

Сверху заливаем лазанью соусом, посыпаем тёртым пармезаном и помещаем её в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем лазанью под соусом бешамель в течении 25-30 минут.

Перед подачей разрезаем лазанью на порционные куски, укладываем на тарелки и украшаем зеленью.

Вот, друзья, мы с вами приготовили ещё одно итальянское блюдо – лазанью под соусом бешамель. Угощайте им своих родных и близких и получайте в свой адрес их восторженные комплименты и делитесь вашими впечатлениями, советами и рекомендациями в комментариях.

Ну и конечно же подписывайтесь по email на наши обновления, чтобы все наши интересные рецепты моментально попадали в ваш почтовый ящик.
На этом прощаюсь. Всего вам самого доброго.
Влад Андреев.