Здравствуйте друзья! Сегодня мы освоим одно из самых популярных блюд итальянской кухни – лазанью.

А из всех лазаний лазанья болоньезе с мясным фаршем является наверное самой известной и чаще всего приготавливаемой во всём мире.

Скажу сразу – процесс готовки этого классического итальянского пирога довольно тудоёмкий и достаточно длительный, в среднем лазанья болоньезе готовится 2,5-3 часа.

Да и к тому же придётся немало повозиться с соусом и фаршем, однако результат стоит того, и вы это почувствуете сразу, как только аромат выпекаемой лазаньи распространится по кухне, ну а когда лазанья будет готова…тут уж, как говорится только успевай оттягивать за уши:)))

Прежде самого рецепта я дам несколько советов, которые, пригодятся вам пригодятся при приготовлении лазаньи болоньезе.

Во-первых у вас может остаться фарш, не беспокойтесь – его вы с успехом можете использовать в домашней готовке, например сделать макароны по-флотски.

Во-вторых чтобы лазанья болоньезе получилась нежная фарш после жарки нужно будет хорошо размять.

В-третьих в приведённом рецепте будут использоваться готовые листы для лазаньи, которые имеются в продаже.

Если не найдёте таковых, то придётся замешивать и раскатывать тесто самим из муки и желтков, это довольно трудоёмкий, но вполне осуществимый процесс.

Более подробно о том, как сделать тесто для лазаньи в наших следующих постах, так что не пропустите и подпишитесь по email на наши обновления.

Ну, а в целом процесс приготовления лазаньи – это поле для проявления вашего творчества, так что пробуйте, эксперементируйте и отписывайтесь в комментариях о ваших экспериментах.

Теперь переходим к нашему рецепту. Итак:

Лазанья болоньезе с мясным фаршем.

Нам понадобятся:

Для соуса болоньезе:

Мясной фарш – 700 г;

Репчатый лук – 3 шт;

Чеснок – 3 зубчика;

Свежие помидоры (можно взять консервированные в собственном соку) – 4 шт;

Зелень петрушки, базилика, соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Для соуса бешамель нужно:

Сливочное масло – 100 г;

Молоко – 900 мл;

Мука – 4 ст. ложки;

Соль и перец – по вкусу.

Ещё понадобятся:

Твёрдый сыр – 300 г;

Листы для лазаньи – 10-12 шт.

Готовим так:
Снимаем кожицу с помидоров. Для этого делаем на них надрезы и опускаем на 1-2 минуты в кипящую воду.

Измельчаем помидоры в блендере или натираем на тёрке.

Очищаем и моем лук и чеснок, моем зелень. Всё это мелко нарезаем.

Обжариваем в разогретом растительном масле в течении примерно 2-х минут половину взятого чеснока и весь лук.

Добавляем фарш и помешивая и разминая его вилкой обжариваем 5 минут.

К фаршу добавляем томаты перец и соль перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 10 минут.

Снимаем с огня, добавляем петрушку, базилик и оставшийся чеснок. Перемешиваем и накрываем крышкой.

Готовим соус бешамель – растапливаем в сковороде сливочное масло добавляем понемногу муку и горячее молоко, соль и перец.

На медленном огне при помешивании доводим соус до консистенции густой сметаны.

Отделяем от соуса бешамель примерно 1/3 часть и отставляем. Остальной бешамель смешиваем с уже приготовленным нами соусом болоньезе и перемешиваем.

Отвариваем листы лазаньи в большом количестве кипящей, подсоленной воды в течении 2-3 минут.

Лучше за один заход варить не более 2 листов.

Вынимая листы лазаньи из кипятка нужно сразу же их перекладывать в ёмкость с очень холодной водой.

В форму для запекания выкладываем на дно примерно треть смеси болоньезе и бешамель.

Сверху укладываем несколько листов лазаньи, на них ещё выкладыаем соус и густо посыпаем сыром, затем снова укладываем листы лазаньи и повторяем операцию с соусом и сыром.

Чередуем таким образом слои до заполнения формы.

Последним должен быть лист лазаньи, который нужно полить соусом бешамель (той частью, что мы отставили в самом начале).

Ставим нашу лазанью болоньезе в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем в течении примерно 40 минут

За 10 минут до готовности посыпаем лазанью тёртым сыром.

Готовую лазанью болоньезе свынимаем из духовки выдерживаем около 15 минут, разрезаем на части и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Влад Андреев.