Итальянский соус с кедровыми и грецкими орехами «сальса ди ночи».

Здравствуйте, друзья! Ещё немного об ореховых соусах. Сегодня продолжая тему статьи, в которой мы приготовили соус из грецких орехов и миндаля, рассматриваем рецепт итальянского соуса «сальса ди ночи» основой для которого послужат кедровые и грецкие орехи.

В сегодняшнем рецепте мы грецкие и обжаренные кедровые орехи размалываем в крупнозернистую массу, жарим с петрушкой и мелко нарезанным чесноком, а затем смешиваем с оливковым маслом и разбавляем водой.

[…]

Соус из грецких орехов и миндаля с лимонным запахом. Фото-рецепт.

Здравствуйте друзья! Сегодня мы рассмотрим тему ореховых соусов и приготовим итальянский соус из грецких орехов и миндаля – «агресто». Орехи содержат большое количество масла и поэтому в размолотом или толчёном виде образуют густую нежную массу. При смешивании этой массы с ароматизаторами из неё получаются необычные пряные соусы для мяса, рыбы, овощей, свежих салатов и макарон.

[…]

Кролик тушёный с черносливом в вине.

Здравствуйте, друзья! В продолжение темы о сочетании сушёных фруктов с мясом мой сегодняшний рецепт. В нём тушёный кролик будет приправлен черносливом и вином. И если в прошлый раз, когда мы готовили бекон с грушами и яблоками, мы закладывали сухофрукты для тушения одновременно с мясом, то сегодня, используя чернослив у которого более нежная мякоть, мы поступим несколько иначе.

Сначала мы замаринуем кроличье мясо в красном вине с ароматическими травами. Ну и одновременно с этим для экономии времени замочим чернослив. Далее обжарим мясо, а потом станем тушить его в густом соусе, приготовленном из муки и маринада. Этот соус нужно будет разбавить при необходимости вином и бульоном.

[…]

Бекон с сушёными грушами и яблоками. Фото-рецепт.

Друзья, здравствуйте! Вам наверняка известно о том, что сухофрукты полезны для здоровья, а вот солёный  бекон не очень. Но почему-то чаще всего вместо того, чтобы скромненько пожевать какой-нибудь полезный засушенный фрукт, нас прямо-таки тянет съесть добрый кусок бекона, и потом долго страдать от своей невоздержанности. А ведь всё может быть совершенно иначе. Достаточно совместить в одном блюде эти два этих таких противоречивых продукта и получить, таким образом, блюдо своей мечты :-) 

[…]

Фруктовый салат – симфония красок и консистенций. Фото-рецепт.

Здравствуйте дорогие друзья! Вы любите узнавать секреты? Нет, я не о секретах личной жизни звёзд или соседей по подъезду. Это всё несерьёзные какие-то секреты, и «Хозяева дома», как вы уже надеюсь, успели разобраться, такими пустяками не занимаются. :-? Я о более существенных вещах, например,  совсем недавно мне стал известен секрет приготовления хорошего фруктового салата, и секретом этим я с вами и поделюсь в этой статье.

Так что все любители «клубнички» (естественно в переносном смысле), могут смело переходить на другие сайты, :oops:   а вот всем тем, кто любит натуральную клубнику и другие фрукты-ягоды, эта статья должна быть интересна. А теперь внимание, выдаю секрет фруктового салата!

[…]

Каштаны, рецепт пюре. Просто идеальный гарнир к мясу. Пошаговое фото.

Здравствуйте, друзья! Кто о чём, а я снова о каштанах, ну что поделаешь, с детства их люблю. В прошлой статье о том, как эти самые каштаны засахарить у читателей возникло много вопросов по поводу того, что, мол, это за фрукт такой и с чем его едят.  Находились даже такие, кто искренне считал, что речь в той статье шла о так называемых «конских каштанах», деревья которых в больших количествах украшают улицы наших южных городов.

Каюсь, моя вина – не прояснил вопрос сразу. И чтобы исправить эту ошибку я в самое ближайшее время напишу о каштанах большую развёрнутую статью, в которой подробно расскажу, что собой представляют съедобные каштаны, чем они полезны, и что вкусного можно из них приготовить. Надеюсь, что прочитав эту статью, вы узнаете о каштанах много чего интересного и полюбите их так же, как и я ;-)  Так, что не пропустите,  подписавшись на обновления.

[…]

Баварский крем – универсальная основа для десертов.

 

 

 

 

 

 

 

Друзья, здравствуйте! Сегодняшняя тема – баварский крем. Тема эта является продолжением недавнего моего поста о приготовлении пудинга «дипломат», основой которого и является этот самый баварский крем. В комментариях  к тому посту читатели спрашивали, как приготовить такой крем и возможно ли его где-нибудь купить.  Дабы не оставлять, вас, друзья в долгом неведении, сегодня я отвечу на эти вопросы.

Итак, баварский крем. В современной кулинарии этот крем скорее не самостоятельный десерт, а основа для приготовления других сладких блюд, прослоек и начинок для выпечки. В общем, сам баварский крем это модификация жидкого молочно-яичного крема, именуемого ещё английским. Просто баварский крем благодаря добавлению желатина имеет желеобразную консистенцию, и ещё в него добавлены взбитые сливки. Варьируя количество добавленного желатина, можно добиваться самой разнообразной текстуры баварского крема.

[…]

Пудинг «Дипломат». Слоёный десерт из крема с засахаренными фруктами.

Друзья, здравствуйте! Сегодня у нас пудинг. Или нет, лучше сказать леди и джентльмены – пудинг!  Однако не пугайтесь – это не классический английский пудинг. Почему не надо пугаться, сейчас объясню. Дело в том, что если бы мы  с вами стали готовить пудинг по старинным английским рецептам, то   у многих из вас, друзья, напрочь бы пропал аппетит, ведь пудинг на заре своего появления из недр закопчённых британских кухонь 15 века, состоял из всевозможных крошек, кусочков и обрезков скреплённых с помощью яиц и жира. Да, да, именно так находчивые английские домохозяйки сохраняли остатки обеда или ужина, сооружая из этих остатков новое блюдо. :cry: Что ж англичане всегда слыли очень экономным и практичным народом.

Однако с тех пор много воды утекло или применительно к пудингу лучше сказать – много яиц разбито, и пудинг за это время не только «подобрел» и облагородился, но и ко всему освоил новые территории обитания. В 18 веке его рецепт попал во Францию и там достаточно широко распространился. Французы, как водится всё переделали на свой манер и получилась вершина французского кулинарного искусства – пудинг «Дипломат», который мы с вами и попробуем приготовить.

[…]